La actividad ha tenido lugar en la sala de Seminarios del Ayuntamiento de Salobreña a cargo de Odile Fernández, médico que ha vivido el cáncer en primera persona.
El Centro de Profesorado de la Costa y la Escuela de Hostelería de Salobreña han celebrado esta mañana una actividad dirigida a los estudiantes de hostelería denominada ‘Alimentos contra el cáncer’. El objetivo era que los alumnos conocieran los alimentos que pueden prevenir esta enfermedad, y otros que pueden ayudar cuando ya se está sufriendo la enfermedad.
La encargada de impartir esta charla, que ha tenido lugar en la sala de Seminarios del Ayuntamiento de Salobreña, ha sido Odile Fernández, médico de Familia que ha vivido el cáncer en primera persona, como profesional y también como enferma, pues sufrió la enfermedad hace cinco años. La actividad se ha centrado en la prevención, teniendo en cuenta que se puede hacer mucho en ese sentido, dado que el cáncer es una enfermedad medioambiental en un alto porcentaje, relacionada con cómo vivimos y cómo comemos. Concretamente, las principales causas se pueden resumir en la alimentación, el tabaco y la obesidad.
La Organización Mundial de la Salud cree que uno de cada tres casos de cáncer se relacionan con la alimentación, que también está vinculada a la diabetes y a las enfermedades cardivasculares. Por eso, señala la facultativa, es una de las principales herramientas en prevención, y también una de las más sencillas, porque somos nosotros los que decidimos qué comemos cada día.
No solo es importante la elección de los alimentos, sino también las formas de prepararlos, por lo que siempre hay que apostar por técnicas culinarias poco agresivas o tomarlos tal y como nos los ofrece la naturaleza. La cocina al vapor no altera prácticamente los nutrientes de los alimentos, y también hervirlos pero sin excedernos. Las técnicas que no se deben utilizar son la barbacoa o la fritura, especialmente para los niños o adolescentes, y en ese sentido Fernández recomienda que los padres den ejemplo y que haya educación alimenticia desde los centros educativos.
Más allá de la alimentación, también el ejercicio físico es clave a la hora de prevenir el cáncer.
