La Asociación de Gastronomía, Enología y Turismo Genotur organiza en Salobreña el próximo 28 de febrero un Concurso de Cortadores de Jamón, con la finalidad de reconocer una tarea muy delicada y que requiere de gran destreza y conocimientos. Cada año Genotur organiza diferentes eventos vinculados a la gastronomía y el turismo, y en esta ocasión se pretende poner en valor una labor muy tradicional, con una fecha también muy tradicional como marco.
Puede participar en el concurso cualquier profesional de la gastronomía que se dedique diariamente a cortar jamón, ya sea en restaurantes o en tiendas especializadas. Todos los concursantes deben estar apadrinados por algún establecimiento de este tipo, con el objetivo de conocer su sector de procedencia.
Existen diferentes técnicas para el corte de este producto, lo cual incide no sólo en la presentación, sino también en el sabor, y todas ellas se pondrán de manifiesto el día 28 de febrero. Los jamones que se cortarán serán de la Apujarra, ya que entre sus objetivos Genotur busca potenciar la gastronomía granadina. Aún no se ha fijado el lugar de celebración del concurso, aunque posiblemente sea la plaza del Ayuntamiento, donde cualquiera que lo desee podrá degustar el jamón que se corte a un precio módico.
Los interesados en inscribirse pueden hacerlo a través del blog andresparramarin.blogspot.com, donde se podrán descargar las bases, o también en la Escuela de Hostelería de Salobreña. Habrá premios de 300, 150 y 75 euros respectivamente para los tres primeros, mientras que los participantes se llevarán cuchillos y mandiles conmemorativos. La entrega de las distinciones se llevará a cabo en las II Jornadas Gastronómicas Solidarias de Genotur, que se realizarán el 11 de marzo en el restaurante La Cumbre de Molvízar. La primera edición de este evento tuvo lugar el año pasado en Salobreña, aunque la intención es que vayan pasando por distintas localidades de la Costa.
