La segunda jornada de las fiestas en honor a la Virgen del Rosario va a tener un toque gastronómico especial, ya que la Concejalía ha organizado a las 20:30 horas del miércoles 2 de octubre el primer concurso de Pulpo a la Salobreñera, una receta que se ha convertido en todo un reclamo de bares y restaurantes del municipio y es una de las elaboraciones más identitarias de la amplia cocina de la Villa.
Desde Radio Salobreña hemos querido conocer cómo se cocina este plato típico, que es una apuesta segura de los eventos familiares y reuniones de amigos de nuestros vecinos. En conversación con Antonio Rufino, que durante décadas ha estado al frente de Bar Rufino en La Guardia, este cocinero jubilado ha recordado que la primera vez que probó ese plato fue en el bar que tenía Eduardo ‘El Cuco’, receta que él ha querido seguir, dándole su toque personal en la salsa hasta convertirla con el tiempo en ‘Pulpo Rufino’, que es como lo venden en el bar familiar.
Aunque hay muchas versiones de este plato, lo que no puede faltar, además del pulpo, es aceite, ajos, vinagre y pimentón dulce. Luego hay quien le pone pimentón picante, vino o cerveza para ablandar el pulpo, e incluso orégano. “Cada cocinero le da su toque personal”, ha dicho Antonio Rufino, quien también ha tenido un recuerdo para la elaboración de chiringuito El Campano, que siempre ha tenido fama de tierno y jugoso.
Las elaboraciones de Pulpo a la Salobreñera’ se podrán presentar a concurso hasta las 20:30 horas, y 15 minutos después se podrán degustar por parte de los asistentes en la plaza del Museo.
Antes de eso, desde las 18 horas habrá en la plaza Juan Carlos I una fiesta infantil y juvenil.
