El chef salobreñero trabajará en su restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María, con dos estrellas Michelín. Se trata de uno de los mejores restaurantes del mundo en temática marina.
El chef salobreñero Juande Trujillo, colaborador habitual de Radio Salobreña, ha dado un gran salto hacia la cocina de primer nivel, ya que ha comenzado a trabajar con Ángel León, conocido como ‘El chef del mar’. Y lo hace nada menos que en el restaurante Aponiente, que cuenta con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol, situado en El Puerto de Santa María. Se trata de uno de los mejores restaurantes del mundo en temática marina.
Por lo pronto la labor del cocinero de la Villa se extenderá hasta el mes de diciembre, ya que se trata de un contrato en prácticas, y su tarea se centra actualmente en la producción, aunque irá rotando cada mes para conocer en profundidad otras áreas. El contacto entre Trujillo y el restaurante se ha dado casi por casualidad, a través del jefe de cocina del establecimiento, y dado que existía una vacante para prácticas ha conseguido el puesto.
El salobreñero se ha mostrado fascinado nada más llegar al restaurante Aponiente, tanto por su aspecto como por sus instalaciones de cocina.
En esta nueva experiencia, Trujillo tendrá la oportunidad de trabajar codo con codo con el sevillano Ángel León, conocido como ‘El chef del mar’, que se ha dado a conocer en el mundo gastronómico español gracias a un estilo centrado en productos marinos que le ha valido ese sobrenombre. Participó como jurado en la primera edición del concurso televisivo Top Chef en 2013, y también es conocido por dirigir el programa que lleva precisamente ese nombre, ‘El chef del mar’, tanto en Televisión Española como en Canal Sur. Su cocina novedosa e innovadora lleva mucho tiempo destacando en el sector, y suyas son incorporaciones como los caldos luminiscentes, el plancton comestible o el embutido de pescado.
Ya en su primera jornada laboral en el restaurante Aponiente, esta misma mañana, Juande Trujillo ha tenido ocasión de conocer a León, a quien califica como una persona “muy cercana” y “buena gente”. Pese al fuerte ritmo frenético de trabajo que caracteriza a un establecimiento de este nivel, con una cocina en la que trabajan más de una veintena de personas, el chef de la Villa dice sentirse “como pez en el agua”. Trujillo seguirá colaborando con su sección de cocina en el magazín de Radio Salobreña, La Costa en Vivo, aunque a partir de ahora pasará a los lunes.
